Mỡ máu cao: Chú ý 6 nguyên tắc ăn uống

1. Nên tránh các chất béo no có nhiều trong mỡ, bơ; nên tránh các chất béo chuyển hóa trans fat có nhiều trong các thức ăn rán, nướng ở nhiệt độ cao.

Avoid-Saturated-and-Trans-fats

2. Ăn nhiều acid béo không no có nhiều nối đôi (7% năng lượng) thì lượng cholesterol máu giảm 17,6 – 20%, đồng thời làm giảm tỷ lệ mắc bệnh vữa xơ động mạch (16 – 34%. Một số nghiên cứu đã khuyến nghị nếu một khẩu phần ăn có 30% năng lượng khẩu phần từ chất béo thì acid béo chưa no có nhiều nối đôi nên từ 7 đến < 10% năng lượng khẩu phần. Các loại cá, dầu cá chứa nhiều acid béo nhóm omega-3 này như Eicosapentaenoic (EPA) và Docosahexaenoic (DHA). Các acid béo omega-3 có tác dụng giảm cholesterol, triglycerid; còn có tác dụng tốt để phòng chứng huyết khối và điều chỉnh phần nào HA trong THA thể nhẹ.

3. Nên tránh các loại thức ăn có chứa nhiều cholesterol như: não (2500mg/100g), bầu dục bò (400mg/100g), bầu dục heo (375mg/100g), tim (140mg/100g) trứng gà toàn phần (600mg/100g), gan lợn (300mg/100g), gan gà (440mg/100g)… Hạn chế các thức ăn này sẽ góp phần làm giảm lượng cholesterol trong khẩu phần ăn. Riêng lòng đỏ trứng có nhiều cholesterol nhưng lại có lecithin – là chất giúp điều hòa chuyển hóa cholesterol trong cơ thể. Nên người có cholesterol máu cao, không nhất thiết phải kiêng trứng mà chỉ nên ăn 1-2 quả/tuần.

Foods-High-Cholesterol (1)

Lượng cholesterol trong khẩu phần ăn có ảnh hưởng tới lượng cholesterol toàn phần trong huyết thanh. Các ủy ban quốc tế khuyên tổng lượng chất cholesterol không nên ăn quá 300mg/ngày/người.

4. Chế độ ăn nên giàu chất xơ: 

how-to-eat-more-fruits-and-vegNgày càng có nhiều các nghiên cứu triển vọng nói lên vai trò của chất xơ trong chế độ ăn với nguy cơ của bệnh tim mạch. Hội Dinh dưỡng Lâm sàng của Hoa Kỳ đã khuyến cáo mọi người hãy tiêu thụ đủ số lượng chất xơ từ nguồn gốc thực vật như: rau củ quả, và các ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì đen, gạo lứt, gạo lật. Nên ăn đủ 200-350g chất xơ/ngày.

– Chế độ ăn nên có nhiều chất xơ: Nên ăn gạo lức, gạo xát dối, bánh mì đen, khoai củ… có nhiều chất xơ.

+ Chất xơ (cellulose) từ các thức ăn nguồn gốc thực vật trong rau quả, vỏ các hạt ngũ cốc. Lượng chất xơ trong rau khoảng 0,3 – 3,5% tùy loại rau…

+ Chất xơ khả năng gắn với cholesterol của thực phẩm và của các axit mật và được bài tiết ra ngoài trước khi hấp thu vào máu: Giảm cholesterol máu, chống xơ vữa động mạch.

5. Chế độ ăn giàu vitamin – khoáng chất, đặc biệt là vitamin E, C, beta-caroten, selen, B6, B12, folat…

images (1)

 

– Thức ăn giàu vitamin E: Giá đỗ, dầu thực vật.

– Thức ăn giàu beta-caroten: Cà rốt, bí đỏ, gấc, đu đủ chín, rau có màu xanh thẫm.   – Thức ăn giàu vitamin C: Các loại rau quả nói chung

– Thức ăn giàu selen: Rau ngót, rau muống, cải bắp…

– Chế độ ăn nên giàu vitamin B6, B12 và folat: Tăng homocystein huyết tương được xem như yếu tố nguy cơ độc lập của bệnh động mạch vành tim. Hàm lượng homocystein cao (>100 mmol/l) có thể do thiếu các vitamin B12, B6, acid folic; tăng homocystein toàn phần lên 5 mmol/l thì nguy cơ bệnh mạch vành là 1,8 lần.  Nhiều thử nghiệm lâm sàng cho thấy việc bổ sung B12, B6 và acid folic dẫn tới giảm nồng độ homocystein.

Viện nghiên cứu y học, Đại học khoa học Quốc gia Mỹ đã khuyến cáo: Nhu cầu đề nghị cho người trưởng thành nên là: 400mg folat, 2,4mg B12 và 1,7mg B6/ngày để dự phòng bệnh mạch vành. Tuy nhiên, hầu hết chết độ ăn của chúng ta đều không đáp ứng được nhu cầu đề nghị, nhất là người cao tuổi, người có rối loạn tiêu hoá hấp thu. Do đó nên sử dụng các thực phẩm có bổ sung, giàu các vitamin này

6. Tăng cường các thực phẩm có chứa các thành phần chống oxy hóa như nước chè, đậu nành.

Common-cultivation-organic-bulk-soybean-seed

Các nghiên cứu thực nghiệm đã chứng minh tác dụng của các chất chống oxy hóa đến quá trình xơ vữa động mạch và nhiều công trình dịch tễ học quan sát cho thấy chế độ ăn có nhiều chất chống oxy hóa có thể giảm tới 20 – 40% nguy cơ bệnh mạch vành. Hai thành phần chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tim mạch phải kể đến là Flavonoid (có trong tất cả các loại chè) và isoflavon (có trong đậu nành).

– Nghiên cứu ở Hoa Kỳ, Đức thấy rằng nếu uống ít nhất 1-4 một chén nước chè mỗi ngày có thể giảm được 44 – 58% nguy cơ bệnh tim. Do flavonoid là một chất chống oxy hóa có trong tất cả các loại chè.

– Ở những nước tiêu thụ nhiều đậu tương thì tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn so với các nước tiêu thụ nhiều protein ĐV. Nghiên cứu ở Mỹ từ năm 1999 cho biết những người hay ăn thực phẩm làm từ đậu tương chứa nhiều estrogen thực vật (isoflavon) làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol TP, lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) và triglycerid. Dựa trên những kết quả nghiên cứu trên năm 1999 FDA của Mỹ đã khuyến cáo: Để giảm các nguy cơ của bệnh tim mạch liên quan nên tiêu thụ ít nhất 25g đạm từ đậu tương/ngày.

Nguồn tham khảo : http://bacsigiadinh.org/chuyen-muc/dinh-duong/dinh-duong-cho-nguoi-benh/mo%CC%83-ma%CC%81u-cao-chu%CC%81-y%CC%81-6-nguyen-ta%CC%81c-an-uo%CC%81ng-n45-i9132.html

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s